アスパラガス市場レポート：世界成長見通し・主要トレンド・地域別分析（2025–2032）

によると Fortune Business Insights、世界のアスパラガス市場規模は2024年に357億3,000万米ドルとなり、2025年の366億1,000万米ドルから2032年には466億3,000万米ドルへ拡大し、予測期間（2025〜2032年）に年平均成長率3.52%で成長すると見込まれています。北米は2024年に36.58%のシェアを獲得し、市場をリードしました。また米国市場は健康志向の高まりを追い風に、2032年までに138億8,000万米ドルに達すると予測されています。

市場概要

アスパラガス（Asparagus officinalis）はヨーロッパ・西アジア・北米を中心に栽培される主要野菜のひとつで、スーパーフードとして世界的に需要が高まっています。豊富なビタミン、ミネラル、アミノ酸、食物繊維などにより、健康志向の消費者から高い支持を得ています。さらに、薬用植物としての用途もあり、中国伝統医学にも古くから利用されてきました。

ただし、温度管理・排水性・土壌条件・熟練労働力が必要な作物であり、生産には高度な栽培技術が求められます。近年は高効率農業技術が導入され、収穫量の向上に寄与しています。

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日本市場インサイト

日本では健康志向と食の多様化が進み、アスパラガスの国内需要が増加しています。鮮度・安全性を重視した高品質生産、産地ブランド化、流通の高度化などが進展しており、今後も加工食品、冷凍食品、外食産業など多方面で利用が増えると見られています。

市場規模とハイライト

2024年市場規模：357.3億米ドル
2025年市場規模：366.1億米ドル
2032年市場規模：466.3億米ドル
CAGR：3.52%（2025–2032）
北米シェア：36.58%（2024年）

主要国別の動向

米国：植物性食品トレンドが拡大し、2032年に138.8億米ドルへ成長。
中国・ペルー・メキシコ・ドイツ：世界生産量の80%以上を占める主要生産国。
欧州（ドイツ・フランス・スイス）：白アスパラガス人気とビーガン人口増加が市場を牽引。
日本・韓国：外食需要と栄養志向が追い風となり成長継続。

市場動向

外食産業の拡大がアスパラガス需要を加速

HoReCa業界（ホテル・レストラン・カフェ）ではアスパラガスが年間を通じて活用され、ビーガン料理トレンドも追い風となっています。イタリアン、地中海料理、アジア料理など幅広いジャンルで使用され、メニューの多様化を支えています。

成長要因

冷凍アスパラガスの需要拡大

長期保存が可能な冷凍アスパラガスは、利便性・食品ロス削減・調理のしやすさから需要が増加。2023年にはCESURCAが最新の冷凍アスパラガスラインを発表するなど、企業の動きも活発です。

栽培拡大と健康志向の高まり

世界の主要生産国で栽培面積が拡大し、供給量が増えています。抗酸化物質・葉酸・ビタミンEなどの高い栄養価が認知され、食品加工産業でも利用が拡大。スナック・ピクルス・ディップなど新製品開発にも活用されています。

抑制要因

アスパラガスは労働集約型作物であり、収穫・加工・選別に多くの人手を要するため、生産コストが高騰。また、栽培期間は3月〜6月の短期間に限られ、季節性が市場拡大の制約となっています。

セグメント分析

■ 製品タイプ別

生鮮アスパラガス：健康志向の高まりで最大シェア。
缶詰：利便性と保存性で最も急成長。
冷凍：2024年に12%のシェアを獲得し需要拡大。

■ 品種別

緑アスパラガス：低コスト・栽培容易性で最大シェア。
白アスパラガス：欧州で人気が高く、最も成長が速い。

地域分析

北米

多忙なライフスタイルを背景に便利な植物性食品の需要が拡大。2024年の市場規模は130.7億米ドル。2020年にはプラド・フーズが「アスパラガスナゲット」を開発し注目を集めました。

欧州

白アスパラガス需要増加とビーガン人口拡大により、2025年に104.5億米ドルへ。ドイツ（33.6億米ドル）、英国（11.1億米ドル）、フランス（13.7億米ドル）が主要市場。

アジア太平洋

2025年に92.5億米ドルに達する見込み。中国（56.4億米ドル）、日本（11.2億米ドル）、インド（2.6億米ドル）。生産量が多く欧州市場向けの輸出が活発。

南米・中東・アフリカ

南米は2025年に20.8億米ドル。外食産業と観光の拡大が需要を後押し。UAE市場は3.9億米ドルに到達。

主要企業一覧

Dole plc（アイルランド）
B&G FOODS（米国）
ALTAR PRODUCE（米国）
Teboza Asparagus（オランダ）
DANPER Trujillo（ペルー）
Tiermann（ドイツ）
Seabrook Brothers & Sons（米国）
Durst Organic Growers（米国）
Sutcliffe Farms（米国）
Limgroup B.V.（オランダ）

詳細はこちら： https://www.fortunebusinessinsights.com/jp/業界-レポート/107789

主な業界動向

2024年：Maisadour Cooperative Group（フランス）が新アスパラガス農家募集キャンペーンを開始。
2023年：B&G FoodsがGreen Giant常温野菜ラインをSeneca Foodsに売却。
2023年：英国Nationwide Produceがプレミアムブランド「SPEAR IT.」を発売。
2020年：Enza Zadenが白アスパラガス新品種「ダーリザ」を発表。
2019年：Florette SASが残留農薬ゼロ認証を取得。

レポート範囲・セグメンテーション

本レポートは2018〜2032年の市場データを分析し、製品タイプ、品種、地域別の詳細な市場洞察を提供します。

アスパラガス市場のトレンド・成長見通し 2025–2032